Un rellom (sí, “solomillo”) de porc negre mallorquí amb una salseta de mostassa antiga, discreta i amb tocs especiats que dónen a la carn un puntet diferent. És humit i l’acompanyam amb un moneato vermell fet al forn i farcit de panxeta salada del mateix porc negre. El toc fumat de la panxeta i el dolç del moneato vermell combinen a la perfecció. T’agradarà.