El fabulós peix a la mallorquina de tota la vida però servit a la nostra manera. Perquè volem que amb cada mossegada tastis la patata -en crema-, les verduretes que neden per damunt del peix i el puntet torrat dels pinyons que l’acompanyen. I que tot sigui popa dins la boca, fora espina, ben net i fresc, gaudint de veure com el peix s’obri en ascles clares de cuitor perfecta. Com el de casa.